Кофейные плантации Бали. Как делают кофе на Бали

Как выращивают кофе на Бали: кофейные плантации острова
История кофе в Индонезии
Как выращивают кофе на Бали
Балийские сорта кофе
Процесс выращивания кофе
Особенности кофейных зерен
Сбор урожая и обработка ягод
Что такое кофе лювак, где и как его производят на Бали
Типы кофейных плантаций
Где купить кофе на Бали и сколько он стоит
Цены, в зависимости от сорта кофе
Цены, в зависимости от способа приготовления
Где попробовать балийский кофе или купить его
Где можно выпить хороший кофе
Где можно купить хороший кофе
Кофейные плантации, кафе и рестораны, супермаркеты и магазины (в которых можно купить кофе) на карте
Маршрут
Что еще нужно знать о балийском кофе

Кофе на Бали производят уже более трехсот лет. Это семейный бизнес, в котором традиции передаются из поколения в поколение. Я хочу рассказать вам о том, как на остров завезли первые кофейные зерна, как развивалась история этого напитка и как его делают сегодня. К тому же, кофейные плантации Бали — это интересное место, которое я советую посетить всем туристам. О них и пойдет речь в этой статье.

Кстати, таких плантаций на острове достаточно много. Если вы хотите почитать о какой-то конкретной, то ниже вы найдете список самых популярных из них. Нажав на кнопку «Читать далее», вы перейдете к подробному описанию той или иной плантации, узнаете, чем она интересна, как до нее добраться и как лучше спланировать поездку.

Кроме кофейных плантаций, на острове есть и другие места, достойные посещения. Их вы можете найти в блоке «Места по категориям». В нем все достопримечательности разбиты по группам. Сейчас вы находитесь в категории «Кофейные плантации». Чтобы перейти в другую, выберите ее в блоке. Также вы можете посмотреть список всех туристических объектов острова — для этого нажмите кнопку «Все места».

Места по категориям:

35. Кофейные плантации Satria Coffee Plantation

Кофейные плантации Satria Coffee Plantation (Сатрия) находятся в 16,5 километрах на север от Убуда. Это одна из множества ферм, на которой выращивают кофе, какао, специи и фрукты. Но, в отличие от других подобных мест, эта плантация открыта для туристов.

А теперь позвольте рассказать вам о том, как появился кофе в Индонезии и как он стал известен на весь мир.

История кофе в Индонезии

Кофе выращивают в 65 странах мира. Все они находятся в районе Экватора. Это так называемый «кофейный пояс Земли» — область, пролегающая между 10 градусами северной широты (Тропик Рака) и 10 градусами южной широты (Тропик Козерога).

Именно здесь складываются наиболее благоприятные условия для роста кофейных деревьев. В тропиках теплый и влажный климат без резких перепадов температур. Основные регионы, занимающиеся выращиванием кофе — это Центральная Африка, Северная и Южная Америка, а также Юго-Восточная Азия.

В Индонезию кофе попал благодаря голландцам. Во времена Ост-Индийской кампании (XVII век) они привезли сюда из Южной Индии зерна этого растения. Заметив, что кофе отлично прижился, колонисты решили наладить его экспорт. В 1712 году первая партия индонезийского кофе была продана в Амстердаме.

В Европе этот ароматный напиток получил огромную популярность. При этом, его производство не требовало особых затрат — ведь выращиванием деревьев занимались индонезийцы, которые работали чуть ли не в рабских условиях и получали за свой труд скромную оплату.

Но голландцы пошли еще дальше. Они приказали жителям Индонезии переоборудовать часть рисовых полей под кофейные плантации. В конечном счете, это привело к нехватке еды, голоду и многочисленным смертям. А в 1880 году случилась еще одна напасть: кофейные деревья поразил ржавчинный гриб.

Заболевание настолько быстро распространилось по всей стране, что кофейному бизнесу голландцев пришел конец. И лишь во второй половине XX века, после окончания Второй мировой войны и обретением Индонезией независимости, жители страны (теперь уже самостоятельно) наладили выращивание кофейных деревьев.

В отличие от голландцев, которые разводили очень прихотливую арабику и горькую либерику, индонезийцы привезли из Африки другой сорт — робусту. Эти деревья были гораздо устойчивее к заболеваниям и давали в разы больше урожая. Сегодня в Индонезии собирают почти 700 000 тонн кофе ежегодно. Это примерно 10 миллионов мешков — по 60 килограмм каждый. Основная его часть идет на экспорт.

Индонезия входит в пятерку крупнейших мировых поставщиков кофейных зерен. Доля индонезийского кофе на международном рынке составляет 5%. Внутри страны остается лишь небольшая часть зерен, которые, в основном, продаются туристам.

Экспортный кофе из Индонезии используется в купажах. То есть, его обычно смешивают с другими сортами из разных регионов. Так что, если вы хотите попробовать индонезийский кофе в чистом виде, то сделать это можно только здесь.

Как выращивают кофе на Бали

Кофе растет на плантациях, расположенных в центральной и северной части острова. Здесь можно своими глазами увидеть все этапы его производства, поучаствовать в сборе урожая, почувствовать непередаваемый запах обжаренных зерен, и, конечно же, попробовать этот прекрасный напиток.

Балийские сорта кофе

На кофейных плантациях острова произрастает два основных сорта:

Робуста
Арабика

Разница между ними следующая:

Арабика
Дороже других сортов, потому что нуждается в большем внимании при выращивании и имеет меньшую урожайность. У нее более утончённый вкус и низкая концентрация кофеина – до 1,2%. Зато количество ароматических масел достигает 18%. Кофейные ягоды у этого сорта крупные и имеют овальную форму, при полном созревании обретают фиолетовый оттенок.
Арабика плодоносит раз в 8-9 месяцев. Деревья обычно вырастают до 5 метров. В низинах (до 800 метров) арабика приживается очень плохо. К тому же, она подвержена различным заболеваниям (именно этот сорт был полностью уничтожен ржавчинным грибом во время голландской колонизации).
Робуста
Напротив, намного дешевле. Она устойчива к вредителям, различным заболеваниям и непогоде. Плоды этого дерева дают крепкий, горьковатый напиток. С другой стороны, содержание кофеина в нем выше – до 2,5-3%, содержание ароматических масел значительно ниже, чем у арабики, около 8%. Ягоды этого сорта кофе мелкие и круглые.
Робуста прекрасно растет в дикой природе, не нуждаясь в заботе человека. Для нее больше подходят равнины (до 900 метров). Деревья робусты гораздо выше – до 15 метров. А вот зерна поспевают дольше – за 10-11 месяцев. Но при этом и урожай гораздо больше, по сравнению с арабикой.

Несмотря на столь противоположные характеристики, нельзя сказать, что робуста и арабика конкуренты. Скорее наоборот, они прекрасно дополняют друг друга. Например, в любой «фирменный» купаж входит как арабика, так и робуста, как правило, их коэффициент компания держит в тайне.

Арабика и Робуста занимают около 98% всего мирового производства кофе.

Объем делится в соотношении:

70% — арабика
30% — робуста
2% — либерика и эксцельса

На балийских плантациях преобладает Робуста, именно этот кофе чаще всего можно увидеть у фермеров, которые принимают туристов. Арабика тоже есть, но объемы ее выращивания не такие большие.

Процесс выращивания кофе

Стоит заметить, что плантации кофе на Бали сильно отличаются от того, что принято называть этим словом. Обычно плантации — это широкие поля, на которых трудятся наемные работники, а весь урожай идет на экспорт. Здесь же плантации кофе больше похожи на обычный тропически лес. К тому же, выращиванием деревьев занимаются члены одной семьи. Они никому не раскрывают секреты своих рецептов и передают их исключительно по наследству.

Для рассады выбирают лучшие кофейные зерна. Перед посадкой в землю их проращивают в теплицах или на специально отведенных участках, окруженных высокими деревьями. Как только зерна дадут первые ростки, их пересаживают. Для этого подбирают безветренное место, достаточно освещенное солнцем. Обычно молодые саженцы располагают под кронами более сильных деревьев, чтобы те защищали их от палящих солнечных лучей и осадков.

Чтобы саженец вырос в большое дерево, ему недостаточно просто удобного места.

Он принесет хороший урожай только в том случае, если соблюдены следующие условия:

Во-первых, растению нужен мягкий и рыхлый грунт. В твердой почве молодые корни не смогут укрепиться, и кофейное деревце погибнет. Именно поэтому плантации чаще всего размещаются у подножий вулканов, где пепел формирует идеальную почву.
Во-вторых, кофе — не равнинное дерево. Оно любит высокогорья. И большинство кофейных плантаций сосредоточено в северной части острова — в горной местности.
В-третьих, для стабильного роста деревьев нужен достаточно влажный климат и большое количество осадков. Такие условия возможны только в горах.

В качестве удобрения для почвы используют навоз. Для этого на фермах держат свиней. Они живут в специальных загонах, расположенных на возвышенных местах. Из этих загонов к посадкам деревьев проведены желоба, по которым и перемещается удобрение.

Кофейные деревья в тропических условиях начинают цвести на третий год, а плоды появляются только на четвертый. Но это еще не полноценный урожай, а лишь первые немногочисленные ягоды. По-настоящему плодоносить дерево начинает на пятый-седьмой год: на нем вырастают красные и почти фиолетовые ягоды. В это время их уже можно собирать. До 18 лет дерево будет давать богатый урожай, а потом начнет стареть. Впрочем, некоторые деревья плодоносят до 50 лет.

Особенности кофейных зерен

В каждой кофейной ягоде содержится по два зерна. Интересно, что мастера кофейного дела разделяют их на два типа:

Мужской.
Кофейное зерно цельное и округлое
Женский.
Кофейное зерно половинчатое.

Мужские зерна придают напитку больше аромата и крепости, поэтому их стоимость выше. К тому же, такие ягоды встречаются очень редко.

Сбор урожая и обработка ягод

Деревья плодоносят по 2-3 раза в год. С каждого ежегодно можно собрать до 4 килограмм ягод. В исключительных случаях — до 5 килограмм. Урожай кофе поспевает не одновременно: когда одни ягоды уже созрели, другие могут быть еще зелеными. Поэтому собирают их только вручную, тщательно осматривая и снимая только самые спелые.

После сбора деревья обычно подрезают. Если этого не сделать, они вырастут до такой величины, что к верхушке будет невозможно дотянуться даже с лестницы.

Собранные ягоды очищают от оболочки и мякоти. Для производства кофе они не пригодятся. Чтобы отделить зерна от ягод, используют два метода:

Промывание
Для этого ягоды на несколько дней помещают в специальные емкости и заливают водой. Когда мякоть разбухает и надрывает оболочку, ягоды засыпают в установку, напоминающую вращающиеся барабаны. Прокручиваясь на них, зерна отделяются от кожуры, но не деформируются. После этого их выкладывают на поддоны и сушат на солнце. Последним этапом ягоды разделяют по размеру на особых ситах. Метод довольно дорогой, требует применения специального оборудования
Сушка
Ягоды раскладывают на поддоны и держат на солнце до тех пор, пока оболочка и мякоть не затвердеют. Потом их можно без труда отделить от зерен. Такой способ дешевле, но занимает гораздо больше времени.

Независимо от того, каким способом были очищены ягоды, зерна всегда обжаривают на больших сковородах в местных домах. На фермах, где кофе идет на экспорт, вместо сковород используют ростеры. Это машины, позволяющие за один этап обжарить сразу несколько килограммов зерен. При этом, электроника машины полностью контролирует весь процесс, позволяя равномерно обжаривать каждое зерно, независимо от его размеров.

После обжарки кофе можно перемалывать и варить. На домашних фермах его перемалывают обычно в деревянных ступах. В промышленных масштабах, разумеется, используют специальное оборудование.

Что такое кофе лювак, где и как его производят на Бали

Есть еще и третий, очень специфический и неординарный метод, осуществить который помогает маленький зверек с грустными глазами. Это безобидное существо – маленькая пальмовая куница (мусанг), которая не сильно боится человека и может жить с ним по соседству.

В XVIII работники индонезийских плантаций обнаружили, что мусанги обожают плоды кофейного дерева. Они поедали с плантаций все самые спелые ягоды. Безусловно, ситуация была не из приятных, но фермеры не могли круглосуточно охранять огромные плантации от этого зверька, и им пришлось смириться.

Но однажды, ситуацию исправил какой-то очень наблюдательный человек, который еще, как оказалось, любит эксперименты. Он заметил помет мусанга, в котором были видны кофейные зерна, достал их оттуда уже безо всяких оболочек, промыл несколько раз, просушил и обжарил. Напиток получился очень мягким, ароматным и, как ни странно, вкусным.

Первое время такой кофе употребляли только бедняки. А потом оригинальный способ получения зерен решили превратить в фирменный стиль. Результат превзошел все ожидания: сегодня kopi luwak (кофе лювак, или лувак) — это самый дорогой в мире сорт, настоящий элитный напиток для истинных ценителей. Цена за чашку может достигать 90 долларов.

Этот кофе производят в небольших объемах и почти все зерна сразу продают в другие страны. А где купить или попробовать кофе лювак на Бали? Для этого нужно отправиться на кофейные плантации. Но только на те, где действительно живут мусанги: ведь содержание таких животных по карману не каждому балийцу.

Этот зверек по природе своей является хищником, и ему необходимо мясо. Кроме того, в неволе он не может размножаться. А, учитывая то, что в месяц он «производит» всего полтора килограмма зерен из 30 килограмм ягод, его содержание становится действительно очень дорогим.

Типы кофейных плантаций

Кофейных плантаций на острове несколько.

Они делятся на два типа:

Нетуристические плантации.
Они находятся в горном районе Кинтамани. Там фермеры имеют контракты с различными компаниями, которым напрямую поставляют кофе. Туристам в этих местах особо делать нечего, поскольку плантации закрыты для посещений. В горах выращивают преимущественно арабику.
Если хотите попробовать кофе, собранный в Кинтамани, посетите одну из кофеен в курортной зоне. Кофейные зерна поступают сюда свежими — прямиком с ферм (их адреса держатся в секрете). Здесь, в кофейне, они обжариваются и перемалываются на ваших глазах и сразу же превращаются в ароматный напиток. 200-граммовую упаковку лювака можно купить за 50-60 долларов. И вы можете быть уверены, что это – настоящий kopi luwak.
Туристические плантации.
Это небольшие фермы недалеко от курортной зоны на юге острова. Они ориентированы на туристов, поэтому их может посетить любой желающий. Как правило, здесь же для вас проведут экскурсию и организуют дегустацию напитка. В отличие от горных ферм, здесь выращивают робусту, поскольку она не требует такого серьезного ухода, как арабика.
Помимо кофе, на плантациях выращивают гвоздику, различные специи (например, ваниль, корицу, перец, имбирь), а также какао и даже ананасы. Они в основном продаются здесь же, на острове – зачастую в киосках прямо возле плантаций. Здесь также разводят кроликов, свиней, пчел и ос.

Где купить кофе на Бали и сколько он стоит

Вообще эта тема достаточно широкая, и в двух словах ее трудно осветить. Но я постараюсь максимально кратко рассказать о том, какой кофе и где можно купить.

Цена балийского кофе может быть очень разной. Это зависит от следующих факторов:

Сорта и марки кофе
Способа приготовления (для кофе в кафе и ресторанах)
Места покупки

Теперь остановимся подробнее на каждом.

Цены, в зависимости от сорта кофе

В кафе, ресторанах и супермаркетах продается как местный кофе, так и сорта, выращенные на соседних островах Индонезии. Реже встречаются марки из других уголков мира. Цены на арабику всегда выше, чем на робусту или смесь двух разновидностей. Это связано с более мягким и насыщенным вкусом арабики. Робуста горькая и с выраженной кислинкой, кофеина в ней больше. Кроме того, выращивать арабику труднее. На острове этот дорогой сорт кофе занимает приблизительно 10% от всех посадок.

Стоимость кофе, в зависимости от сорта

Основные разновидности:

Арабика среднего качества – около 65 000 – 80 000 рупий за 1 кг
Арабика высокого качества – 200 000-250 000 рупий за 1 кг
Смеси робусты и арабики – 25 000-50 000 рупий за 250 грамм
Кофе 3 в 1 (мелко молотый кофе с растворимыми сливками и сахаром) – 200 000-240 000 рупий за 1 кг
Kopi Luwak – 3 500 000 – 4 000 000 рупий за 1 кг

Брендовые марки:

На острове есть несколько своих известных брендов кофе. Много марок завозится с других регионов Индонезии. Они продаются в небольших упаковках по 200 г, 250 г, 340 г, реже – 1 кг. В состав кафе входит либо чистая арабика, либо робуста.

Самые популярные марки и сорта:

1. Bali Shinzan Arabica.
Один из самых известных сортов балийского кофе. В заваренном виде имеет яркий цвет, легкий аромат ямайского перца и гвоздики, с послевкусием хурмы.

Цена – около 100 000-130 000 рупий за 200 г.

2. Kopi Bubuk Cap Cap-Kupu-Kupu Bola Dunia, или Butterfly Globe.
Популярная местная марка, смесь арабики и робусты.

Цена робусты – около 25 000-30 000 рупий за 250 г.
Цена арабики – около 35 000-40 000 рупий за 250 г.

3. Bali Organic Blue Moon.
Органический кофе со сладковатым привкусом, ароматом аниса и ванили.

Цена – 50 000-60 000 рупий за 250 г.

4. Kintamani Bali Arabica coffee.
Популярный кофе арабика, нередко продается в смеси со сливками и сахаром.

Цена кофе 3 в 1 – около 75 000 рупий за 200 г.

5. Kopi Aroma Bandung.
Местная марка кофе, которая выпускает смеси с арабикой и робустой.

Цена – около 30 000 за 250 г.

6. Яванские сорта арабики Java Blawan Estate (вкус сладко-горького шоколада с легкой грибной ноткой), Djampi (богатый вкус с миндальными, медовыми, чайными, персиковыми и шоколадными нотками), Java Kayumas (сладкий привкус с ягодными и шоколадными нотками)

Цена – 45 000-50 000 рупий за 250 г.

7. Сорт яванского кофе Old Java, или Old Brawn, зерна которого выдержаны на протяжении 5 лет (искусственно состаренные). Такая технология доступна только в теплом, и влажном климате. Вкус кофе становится более насыщенным, консистенция – более густой.

Цена – 80 000-90 000 рупий за 250 г.

8. Кофе с острова Суматра обладает более вязкой и тягучей консистенцией.
Самые известные марки арабики – Mandheling (пряный кедровый, винный и шоколадный привкус, аромат с оттенком сладкого табака).

Цена — 60 000-70 000 рупий за 250 г.

9. Кофе арабика с острова Сулавеси сорта Sulawesi Toraja.
Имеет выраженную кислинку, привкус спелых фруктов (лимона, цитрусовых, малины) и шоколада, аромат с земляничными и сосновыми нотками. В отличие от сортов с других островов, зерна поддаются сухой, а не влажной очистке.

Цена – 40 000-50 000 рупий за 250 г.

10. Арабика Aceh Gayo с Восточного Тимора.
Густой кофе со средней кислотностью, привкусом карамели и травяными нотками.

Цена – 60 000-70 000 рупий за 250 г.

Стоимость может отличаться, в зависимости от места покупки. Например, в небольших магазинах и супермаркетах вдали от туристической зоны пачку кофе (200-250 г) можно купить на 5000-10 000 рупий дешевле. Наценка в торговых центрах курортной зоны может быть 20%-50%. На популярных кофейных плантациях и в магазинах для туристов она может достигать 50%-100%. Зато там кофе всегда свежий, если пожелаете, его поджарят прямо при вас. Если вы заедете на малоизвестную плантацию, где-то в горах Кинтамани, можете купить пачку кофе местного производства за 20 000-30 000 рупий.

Цены, в зависимости от способа приготовления

Традиционный балийский кофе заливается кипятком, накрывается крышкой и настаивается несколько минут. В него добавляют много сахара, но никогда не дают молока. Бурное развитие туризма привело к тому, что в кафе и ресторанах начали готовить этот напиток практически всеми известными в мире способами. Стоимость может отличаться, в зависимости от уровня заведения. Намного дороже стоит знаменитый Kopi Luwak.

Цены на чашку кофе:

1. Кофе традиционного приготовления

Уличный варунг – 3 000-5 000 рупий
Небольшое кафе – 8 000-10 000 рупий
Ресторан – 15 000-20 000 рупий

2. Эспрессо, американо

Небольшое кафе – 10 000-15 000 рупий
Ресторан – 20 000-30 000 рупий

3. Капучино, лате

Небольшое кафе – 20 000-25 000 рупий
Ресторан – 30 000-45 000 рупий

4. Кофе с различными добавками (сироп, карамель, алкоголь)

Небольшое кафе – 30 000-35 000 рупий
Ресторан – 40 000-45 000 рупий

5. Kopi Luwak

Небольшое кафе или туристическая ферма – 50 000-60 000 рупий
Ресторан – 100 000 рупий

Где попробовать балийский кофе или купить его

На острове кофе продается везде. Я приведу некоторые популярные заведения, где всегда приятная атмосфера и готовят хороший кофе. Также приведу адреса нескольких магазинов и супермаркетов с большим выбором зернового кофе.

Где можно выпить хороший кофе

На острове кофе продается почти повсюду, ведь этот напиток прочно вошел в культуру местных жителей, не говоря уже о туристах. Я расскажу о нескольких популярных заведениях, где можно выпить действительно вкусный и ароматный кофе.

Во многих местах зерна обжаривают и хранят не больше суток. Затем их заваривают или продают в пачках. Как правило, там есть в наличии достаточно дорогие сорта, поэтому средняя цена – 60 000-140 000 рупий за 250 г. Чашечка напитка будет стоить около 30 000-40 000 рупий.

Самые популярные заведения:

1. Зерно (Grain)

Адрес: Jalan Seminyak No 16B, Seminyak, Bali
Часы работы – 07:30-22:00

Новое кафе, интерьер сделан в современном стиле. Здесь можно выпить чашечку кофе, сделанного из фермовых купажей, со 100% содержанием арабики. Кроме того, в кафе есть вкусная еда, свежевыжатые соки, десерты.

2. Кафе Револьвер (Revolver Coffee)

Адрес: Jalan Kayu Aya No 3, Oberoi Seminyak, Bali
Часы работы кафе и магазина – 06:00-18:00, ночного клуба и ресторана – с 18:00 и до последнего клиента

Это кафе на 30 столиков сделано в австралийском стиле. Здесь можно выпить чашечку бодрящего напитка, пообедать, купить сувениры и кофе в зернах. Вечером открывается ночной ресторан и клуб.

3. Кофейная библиотека (Coffee Library)

Адрес: Jalan Kayu Aya, Oberoi Seminyak
Часы работы – 08:00-23:00

В этом маленьком уютном заведении вы можете не только выпить чашечку кофе, но и прочитать книгу. Они стоят на полках прямо в кафе. К сожалению, вряд ли вы найдете что-то на русском, так что приносите литературу с собой.

4. Кафе Сениман (Seniman Coffee)

Адрес: Jalan Sriwedari No. 5, Ubud
Часы работы – 05:00-22:00

Атмосферное кафе с профессиональными баристами. Вам подадут кофе на специальной деревянной подставке, со стаканом воды, джемом и сиропом. Кроме того, здесь работает магазин, где продают зерна разных сортов, выращенных в Кинтамани, на Яве, Суматре, в Папуа-Новой Гвинее. Цена пакетика 250 г – 110 000-140 000 рупий.

5. Кафе Аномали (Anomali Coffee)

Адрес: Jalan Kayu Aya No. 7B, Oberoi, Seminyak

Сеть кофеен, которые имеют свои отделения по всей стране. Здесь вы можете выпить чашечку кофе или купить его в зернах, продаются сорта из разных регионов Индонезии. Цена за 100 г – 50 000 рупий, Kopi Luwak стоит 300 000 рупий за 100 г.

6. Сделано в Убуде (Made in Ubud)

Адрес: Jalan Raya Lungsiakan, Kedewatan 80561 Ubud
Часы работы – 08:00-19:00

Небольшое кафе, находится в некотором отдалении от центра, поэтому людей в заведении всегда мало. Вы сможете выпить чашечку кофе с видом на рисовые террасы, почти в полном одиночестве и тишине.

7. Bali Bakery

Адрес в Куте: Jl. Raya Kuta No.65 Br. Abianbase, Kuta-Bali
Адрес в Сануре: Jl. Sudamala 26 Sanur-Bali
Адрес в Денпасаре Jl. Hayam Wuruk No.181 Tanjung Bungkak Denpasar-Bali
Адрес в Семиньяке: Jl. Kayu Jati No.1 Seminyak Square, Bali
Часы работы – 07:30-22:00

Сеть кафе с превосходной выпечкой. Здесь вы сможете попробовать вкусный местный хлеб, торты, миндальное и шоколадное печенье, круасаны. И, конечно, выпить чашечку отличного кофе.

8. Kopi Pot

Адрес: Jalan Legian, North Kuta.
Часы работы – 08:00-23:00

Ресторан и кафе, оформленные в колониальном стиле. Вы можете посидеть как внутри, так и на улице. Кроме кофе, в заведении подают блюда местной и европейской кухни, морепродукты, вкусные десерты.

9. Simply Brew

Адрес: Jalan By Pass Ngurah Rai 127, Sanur
Часы работы – 08:00-17:00 (закрыто в воскресенье)

Небольшое семейное кафе, в котором прямо на месте поджаривают зерна и готовят около десятка разных видов кофе.

10. Tanamera Coffee

Адрес: Samasta Lifestyle Village, Jalan Wanagiri, Jimbaran
Часы работы – 07:00-20:00

Кафе и магазин, в которых продается кофе из разных регионов Индонезии. Здесь зерно сортируют и обжаривают, составляют собственные купажи. Заведение выигрывало местные и международные конкурсы. Смеси кофе в зернах стоят от 50 000 до 120 000 рупий за 250 г, цена моносортов – 120 000 рупий за 250 г.

11. Titik Temu Coffee.

Адрес: Jl. Kayu Cendana no. 1, Seminyak
Часы работы – 08:00-20:00

Маленькое уютное заведение, немного в стороне от основных баров и ресторанов Семиньяка. Специализируется на кофе и закусках.

12. Pison Coffee.

Адрес: Jalan Petitenget No.19 A, Kerobokan Kelod, Kuta Utara
Часы работы – 08:00-23:00

В этом маленьком ресторане вы сможете не только выпить чашечку вкусного кофе, но и попробовать оригинальные блюда азиатской кухни.

13. Freak Coffee.

Адрес: 19 Jalan Hanoman, Ubud
Часы работы – 08:00-20:00

Кофейные зерна сюда поставляются прямо с плантации в Кинтамани. Их обжаривают на месте и хранят не больше суток. В готовый кофе добавляют кокосовый сахар, тоже местного производства.

14. Juria House Cafe.

Адрес: 3 Jl.Sugriwa, Banjar Padang Tegal, Ubud
Часы работы – 11:00-18:00

Кофейня была открыта японцами, напоминает маленькую частную комнату. Здесь подают кофе особого старого сорта – Juria.

Где можно купить хороший кофе

Кофе продается повсеместно – от крупных торговых центров до небольших уличных прилавков.

Я бы посоветовал вам делать покупки в следующих местах:

1. Фирменный магазин и кафе компании «Butterfly Globe» Kopi Bali House

Адрес в Сануре: Pertokoan Graha Niaga Sanur No 4, Jl. Bypass Ngurah Rai 405E, Sanur
Адрес в Денпасаре: R.T. Putra Bhineka Perkasa Denpasar
Часы работы – 08:00-23:00

Это одна из самых известных компаний по производству кофе на острове. Они используют в своих смесях только высокосортную продукцию. В фирменном магазине вы сможете купить кофе в оригинальных подарочных упаковках или просто на развес. Впрочем, продается он и в обычных супермаркетах.

2. Organic Bali Coffee

Адрес: Pelaga Village, Mangu Mountain Badung Regency

Вся продукция этой компании органическая, без химических добавок. Производство находится в небольшой деревне, зерна берут исключительно у фермеров с нескольких соседних плантаций.

3. Balistar coffee.

Адрес: Jl. Karna, Ubud
Часы работы – 11:00-19:00

Небольшой сувенирный магазин в Убуде. Зерна поджариваются на месте, хранятся в закрытых банках прямо на витрине. Перед покупкой вы можете продегустировать кофе.

4. Супермаркет Hardy’s

Адрес в Сануре: Jl. Danau Tamblingan 136, Sanur
Адрес в Нуса Дуа: Jl.By Pass Ngurah Rai No.77X, Nusa Dua
Адрес в Куте: Jl. Ir. Soekarno No.50X, Kediri, Kuta
Часы работы – 07:00-22:00

Сеть магазинов с большим выбором местных товаров (включая кофе) и вполне демократичными ценами. Пачку любого популярного сорта средней ценовой категории (250 г) здесь можно купить за 35 000-40 000 рупий.

5. Супермаркет Bintang

Адрес в Семиньяке: Jl. Raya Seminyak No.17, Seminyak
Адрес в Убуде: Jl. Raya Sanggingan No.45, Ubud
Часы работы – 07:30-23:00

Здесь продается недорогой и средней ценовой категории кофе. Выбор не слишком большой, в основном местные балийские сорта.

6. Супермаркет Carrefour

Адрес: Sunset Road, Kuta
Часы работы – 09:30-22:00

Самый большой и популярный супермаркет на острове. Ассортимент товаров очень большой, цены средние.

7. Супермаркет Lotte Mart

Адрес: Jl. ByPass Ngurah Rai 222X, Suwungkahu, Denpasar Selatan
Часы роботы — 07:00-22:00

Большой супермаркет со средними ценами и большим выбором товаров.

8. Canggu Bali Deli

Адрес: Jl. Kunti I No.117X, Seminyak, Kuta
Часы работы – 07:00-22:00

Небольшая сеть супермаркетов с хорошим выбором деликатесов. Здесь вы можете найти элитный кофе не только с Бали или Индонезии, но и из других стран.

9. Pepito

Адрес в Куте: Jl. Raya Uluwatu, Ungasan, Kuta Sel.
Адрес в Куте: Jl. Raya Canggu, Kerobokan, Kuta Utara
Адрес в Нуса Дуа: Jl. By Pass Ngurah Rai, Bualu — Nusa Dua
Часы работы – 07:00-23:00

Сеть супермаркетов с неплохим разнообразием товаров и средними ценами.

Где бы вы ни покупали кофе, обязательно сперва продегустируйте его. Местные сорта, а особенно смеси с разными добавками, не всем нравятся. Но если вы настоящий любитель этого напитка, обязательно найдете для себя идеальный вариант.

Кофейные плантации, кафе и рестораны, супермаркеты и магазины (в которых можно купить кофе) на карте

Адрес

Радиус

Что еще нужно знать о балийском кофе

Выращивание кофейных зерен – одно из главных направлений сельского хозяйства. Оно имеет здесь свои особенности, отличаются и кофейные традиции местных жителей.

Вот несколько фактов о кофе, которые вам стоит знать:

Местные жители не варят кофе. Они просто заливают кипятком размолотые зерна и настаивают их с закрытой крышкой несколько минут.
Молоко в напиток не добавляют. Зато кладут очень много сахара.
Дурным тоном считается налить сразу полный стакан кофе. Поэтому его пьют небольшими порциями, постепенно доливая.
Зерна кофе сохраняют свои вкусовые качества ровно семь дней после процесса обжарки. Если вы покупаете пакетированный кофе в супермаркете, свежего напитка из них уже не получится.
На острове во многих местах можно увидеть таблички Kopi Luwak. Это далеко не всегда значит, что рядом расположена ферма с мусангами. Часто местные жители таким образом привлекают туристов на свои небольшие поля, где предлагают попробовать обычный кофе.
В магазинах, скорее всего, будет подделка лювака. Дело в том, что объемы производства этого сорта кофе крайне малы. В год – всего около 500 килограмм. При этом многие магазины и сувенирные лавки прямо-таки заставлены килограммовыми пакетами с надписью «Kopi Luwak». В лучшем случае, это смесь лювака с обычным кофе. Поэтому за настоящим люваком следует ехать на фермы – там, где живут мусанги.
Если вы когда-нибудь будете покупать кофе в зернах, обратите внимание на их размер: качественный кофе всегда имеет однородные зерна одинаковой крупности.
Так называемый «зеленый» кофе, который в последнее время получил огромную популярность – это не что иное, как сырые не обжаренные зерна. Они не содержат масла, поэтому считаются менее вредными. Кстати, на Бали такой кофе тоже можно попробовать.

Различных ферм и кофеен, где можно попробовать кофе, на острове огромное множество. Практически в каждом городе или деревне сосредоточено несколько таких заведений. Так что вы без труда найдете какое-нибудь место себе по душе.

О других местах читайте на странице ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ НА БАЛИ.

Как выращивают кофе на Бали: кофейные плантации острова